GASTROBACK #90763 Pasta Set 3-tlg. Edelstahl für #40977 Advanced Digital

Habe das 3-teilige Set an meiner Advanced Digital #40977 montiert, passt ohne Wackeln. Teig aus 400g Mehl, 4 Eiern und etwas Olivenöl erst mit der Lasagne-Walze dünn ausgerollt, dann durch den Spaghetti-Aufsatz. Die Nudeln werden gleichmäßig, reißen nicht und kleben nicht. Nach kurzem Antrocknen und 3 Minuten Kochzeit perfekt al dente. Edelstahl lässt sich mit Pinsel super reinigen.

Stabil, saubere Schnittkanten, kein Kleben.

Lasagneblätter super dünn und gleichmäßig.

Die Montage an der Küchenmaschine ist selbsterklärend, alles aus massivem Edelstahl. Bei Fettuccine musste ich den Teig zweimal walzen, damit er nicht zu dick wird. Ergebnis war aber restaurantwürdig mit Pilzrahmsoße.

Wir haben als Familie einen Pasta-Abend gemacht, Kinder haben gekurbelt bzw. zugeschaut während die Maschine lief. Wichtig ist gut bemehlen, sonst kleben Spaghetti zusammen. Lasagneplatten für Cannelloni waren mein Highlight, hauchdünn.

Habe schon drei Mal damit gearbeitet, auch Vollkorn-Dinkel. Man merkt, dass man den Teig wirklich gut kneten und ruhen lassen muss, dann schneidet das Set sauber. Spülmaschine meide ich, Handwäsche erhält die Schärfe.

Die ersten Spaghetti sind bei mir gerissen, weil der Teig zu feucht war. Nach YouTube-Tipps mit griffigem Mehl und Ruhezeit klappt es deutlich besser. Für Anfänger etwas Geduld nötig, dann lohnt es sich.

Das Set selbst ist stabil und passt perfekt auf die #40977. Die beiliegende Anleitung ist aber sehr kurz, gerade zu Teigdicke und Reinigung hätte ich mir mehr gewünscht. Mit etwas Übung kommen trotzdem schöne Fettuccine raus.

Prinzipiell schneidet das Edelstahl-Set sauber, wenn der Teig exakt richtig ist. Bei uns ist er aber zweimal in der Walze stecken geblieben und wir mussten alles auseinanderbauen. Vielleicht war unser Teig zu weich. Für Gelegenheitsköche eher frustig, für Profis sicher okay.